Ofertas de empleo
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| Oferta de Trabajo |
Código: 44882
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Puesto: CONTRATACIÓN DE PERSONAL INVESTIGADOR PROGRAMA INVESTIGO CM. CONVOCATORIA 2022- Puesto 79 (TUTOR: Yolanda Aguilera Gutiérrez) |
| Función: Propuesta, descripción y objetivo de las actividades a realizar por el contratado La persona a contratar realizará un trabajo de laboratorio en el área de Ciencias de la Alimentación, integrándose en un grupo dinámico que desarrolla nuevos ingredientes de |
| Empresa: UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MADRID
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Nº de Plazas: 1 |
| Referencia: Puesto 79 (TUTOR: Yolanda Aguilera Gutiérrez) |
Publicada el 4/7/2022 |
Publicada hasta el 18/07/2022 |
| Tipo de Contrato: Sin especificar |
Dedicación: Jornada completa |
Remuneración Bruta (euros/año): mínimo 24.969 |
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Provincia: Madrid |
Disponibilidad para viajar: Sin especificar |
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Fecha de Finalización: 12 meses |
| Enlace URL: www.uam.es/uam/investigacion/ofertas-empleo
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| Experiencia |
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Propuesta, descripción y objetivo de las actividades a realizar por el contratado
La persona a contratar realizará un trabajo de laboratorio en el área de Ciencias de la Alimentación, integrándose en un grupo dinámico que desarrolla nuevos ingredientes de subproductos agroalimentarios con beneficios en salud cardiometabólica y bioeconomía circular. El puesto implica actividades con instrumentación analítica avanzada, técnicas de bioactividad in vitro en cultivos celulares, que permitirá iniciar una Tesis Doctoral.
La persona contratada se integrará en un proyecto de investigación en curso sobre el desarrollo de nuevos ingredientes antioxidantes a partir de subproductos de cacao como potenciales nutracéuticos para la prevención de la enfermedad cardiometabólica. El procesamiento del cacao (Theobroma cacao L.) produce una cantidad importante de residuos. De hecho, el 90% del peso total del fruto del cacao se desecha como residuo. Nuestro grupo se centra desde hace años en la revalorización de los subproductos agroalimentarios, a través de su conversión en ingredientes de grado alimentario y nuevos alimentos utilizando la biorrefinería como una estrategia eficaz. Por ello, existe un indudable interés de las empresas del sector primario por su valorización.
Nuestro proyecto actual contribuye específicamente a mejorar los efectos de las enfermedades cardiometabólicas mediante el uso de residuos de caco para garantizar una producción sostenible y responsable de café (SDG12); El grupo de investigación lleva años trabajando en la valorización de subproductos del caco en ingredientes sostenibles como harinas y extractos/residuos de un proceso de extracción hidrotérmica optimizado (RTI2018-097504-B-I00). Nuestro grupo ha estudiado la composición de la cascarila de cacao centrándose en la fibra dietética antioxidante, los compuestos fenólicos y otros fitoquímicos (Rebollo-Hernanz et al., 2021). Los resultados previos in vitro en cultivos celulares de hepatocitos y macrófagos demuestran que el ECC tiene potencial antioxidante y antiinflamatorio, reduciendo la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) y la expresión de citoquinas pro-inflamatorias como el TNF-α (Rebollo Hernanz et al., 2019 and 2022). Estos resultados obtenidos son evidencia para confirmar la idoneidad de una valorización ecosostenible de la cascarilla de cacao, uno de los subproductos más abundantes de la agroindustria del caco.
En el presente proyecto se utilizará la tecnología de fluidos supercríticos, una tecnología de extracción verde, para obtener un ingrediente bioactivo rico en compuestos fenólicos para su comparación con el extracto hidrotérmico. Este nuevo ingrediente se dirigirá a mejorar las consecuencias causadas por las enfermedades cardiometabólicas (como obesidad y diabetes). Por tanto, el proyecto planteado tiene un gran impacto sociosanitario, contribuyendo, además, a la economía circular y al reciclado de residuos de la industria agroalimentaria.
La persona contratada contribuirá al desarrollo de este proyecto, realizando las siguientes actividades: i) tareas experimentales para el desarrollo del proyecto y ii) actividades que conduzcan a la realización de una Tesis Doctoral. A continuación, se detalla el PLAN DE ACTIVIDADES para 1 año de contrato.
APRENDIZAJE DE TÉCNICAS. Aunque se espera que la persona contratada tenga experiencia de laboratorio, deberá adquirir total independencia y aprenderá nuevas técnicas analíticas, además de adquirir habilidades de difusión y gestión de la investigación (ver apartado siguiente actividades de tutoría). En concreto, se espera que pueda realizar las siguientes técnicas:
- Tecnología de Fluidos Supercríticos (FS) de la planta piloto del CIAL
- Obtención de extractos enriquecidos en compuestos fenólicos
- Técnicas analíticas cromatográficas (UHPLC-UV-VIS-MS) para la determinación de compuestos fenólicos por Rebollo-Hernanz et al., 2019 (Antioxidants, 8, 279)
- Metodologías para la cuantificación de actividad antioxidantes in vitro (ABTS y superóxido) por Rebollo-Hernanz et al., 2021 (Sep. Pur. Technol., 270, 118779)
- Medidas fluorimétricas en cultivos celulares de Caco-2 y THP-1 para evaluar las propiedades antioxidantes e inflamatorias de los extractos obtenidos por FS (Kellett et al., Food Chem., 2018, 244, 359)
- Metodología de digestión in vitro INFOGEST para la determinación de bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos mencionados (Brodkorb et al., Nat. Protoc., 2019, 14, 991)
- Evaluación de propiedades beneficiosas en modelos de cultivo celular de las fracciones bioaccesibles: monocultivo de Caco-2 como modelo de absorción intestinal (Ding et al., Trends Food Sci. Tech., 2021, 107, 455-465; Gibb et al., Appl. Sci., 2021, 11, 2113); inhibición de absorción de glucosa intestinal (Luna-Vital et al., PloS one, 2018, 13(7), e0200449); inducción de la segregación de hormonas anorexigénicas (Rebollo-Hernanz et al., Antioxidants, 2019, 8(8), 279); evaluación de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias por Rebollo-Hernanz et al. 2019 (Mol. Nutr. Food Res., 63, 1801413)
ACTIVIDADES A REALIZAR EN EL PROYECTO. Junto con otros miembros del equipo colaborará en las siguientes tareas, siendo responsable de algunas de ellas.
PLAN DE ACTIVIDADES: Se llevará a cabo la obtención de extractos y residuos procedente de la tecnología de extracción ecológica y ecosostenible de Fluidos Supercríticos (FS) para concentrar los compuestos fenólicos de la cascarilla del cacao. Se optimizarán las condiciones de extracción (tiempo de extracción, tipo de disolvente, densidad del fluido y relación muestra: solvente). Se empleará aproximaciones quimométricas como redes neuronales y metodología de superficie respuesta. Se realizará una caracterización de los compuestos de interés, anteriormente mencionados en el extracto, y la fibra dietética en el residuo resultante. A continuación, se acometerá un primer cribado de las potenciales propiedades biológicas de los nuevos ingredientes de la cascarilla de cacao (extractos y residuos) obtenidos mediante la tecnología de FS (capacidad antioxidante y, propiedades antioxidantes e inflamatorias). Y se estudiará el efecto del extracto para prevenir el desarrollo de alteraciones cardiometabólicas (obesidad y diabetes) utilizando modelos celulares de enfermedades que aportarán información valiosa sobre la acción quimiopreventiva derivada de los compuestos bioactivos tras digestión in vitro (bioaccesibilidad).
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| Otros |
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PLAZO DE PRESENTACIÓN DE SOLICITUDES DE 5 DE JULIO AL 18 DE JULIO AMBOS INCLUSIVE
Las solicitudes se presentarán de la siguiente manera:
Siguiendo el procedimiento que se detalla en la página web de la Universidad Autónoma de Madrid, localice esta oferta por su referencia (PROGRAMA INVESTIGO) en el siguiente enlace: https://www.uam.es/uam/investigacion/ofertas-empleo
NOTA: Los impresos de solicitud indicando la plaza a la que se opta deberán entregarse junto con el Currículum Vitae Ciego del solicitante y copia de la titulación exigida en cada plaza.
Asimismo, también deberá inscribirse en la oferta publicada en el portal de empelo I+D+i de la Comunidad de Madrid.
La no presentación en tiempo y forma supondrá la exclusión definitiva del candidato.
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Portal de Empleo I+D+i
